最近好像全世界都在吃鸭舌
起因是一档热播综艺节目里鸭舌意外走红，网友们纷纷"跟风"下单，集体"画地为牢"嗦鸭舌。
鸭舌真的有那么好吃吗？和嗑瓜子相比，到底哪个更适合当零嘴？
鸭舌只是看着瘦 20%都是脂肪
吃鸭舌之所以停不下来，是因为它口感软嫩、脆韧交织，嚼起来很香，吐出的Y形小骨头堆成"小山"，还能带来类似嗑瓜子的成就感。
但与1把带壳瓜子相比，它热量惊人：
- 1把带壳瓜子：可食用瓜子仁约5克，热量约为30千卡；
- 生鲜鸭舌：热量245千卡/100克。1个可食部约7克，热量约17千卡；
- 卤鸭舌：1个约21千卡。1盒140克，相当于近2小碗米饭。
食用鸭舌的速度远快于嗑瓜子。嗑一把瓜子通常需要2～3分钟，而吃完一只鸭舌仅需二三十秒。追剧时食用，很容易不知不觉吃完一整盒。
为什么鸭舌看起来体积小，热量却偏高？
鸭舌的脂肪藏于组织内部，肉眼难以分辨。
根据《中国食物成分表》的数据，鸭舌脂肪含量可达19.7克/100克，和猪大肠（18.7克/100克）相近，属于鸭货里的高脂"选手"。
同时，卤制工艺为保证风味，会添加大量食盐、酱油，钠含量可提升15倍以上。食用10个卤鸭舌，摄入的盐量，已接近每日推荐食盐限额（5克）的近64%。
鸭舌再好吃 这些人也要管住嘴
1. 高血压人群
卤鸭舌钠含量高，容易导致盐摄入超标，会给控血压增加难度，尽量少吃。
2. 血脂异常和心血管疾病人群
据《中国食物成分表》中的数据，鸭舌的胆固醇含量为118毫克/100克，比猪肉高。血脂异常、冠心病等心血管疾病人群，不适合经常食用，同时也要注意控制整体饮食的脂肪摄入。
3. 超重和肥胖人群
鸭舌热量并不低，经过卤制加工后，风味提升的同时热量也随之升高。如同嗑瓜子一般，连续食用鸭舌，容易在无意识中摄入过多热量。若不加以节制，长期食用易造成热量超标，使体重上升。
健康吃鸭舌 记住4点
即使是健康人群，也要注意节制：
- 看标签： 购买时选能量、脂肪和钠含量相对较低的产品；
- 分着吃： 选小包装，或与家人朋友分享；
- 控总量： 单次食用量建议控制在4～7个。若当日食用鸭舌，需相应减少其他禽畜肉摄入；
- 自己做： 有条件可选购生鲜鸭舌自行加工，便于把控油盐用量。
鸭舌虽美味，但多吃真的会胖。可以解馋，但别贪嘴。 来源：广西疾控
